Ristorazione in Italia, dati incoraggianti
Il settore della ristorazione in Italia si è consolidato nel 2023, come confermano i dati in positivo per Bar, Street Food e ristorazione classica. Approfondiamo i risultati presentati durante l’Aigrim Day 2023 ed esploriamo le prospettive per il 2024, con un focus sul turismo enogastronomico, motore trainante per l’anno appena passato.
I dati sulla ristorazione in Italia presentati da Aigrim
Durante l’Aigrim Day 2023 del 5 dicembre, sono stati presentati i dati e la crescente rilevanza della ristorazione in Italia.
Con un aumento dell’8,1% per i Bar, del 5,6% per lo Street Food e del 5% per la ristorazione classica, questo settore sta vivendo una rinascita dopo le sfide della pandemia, ritrovando in previsione, i livelli pre-Covid anche nel 2024.
Dati globali e previsioni
A livello globale, il settore ha raggiunto un valore di 2.626 miliardi di euro solo nel 2022, con l’Italia che si conferma come il secondo paese nel mercato europeo. Le prospettive da qui fino al 2027 indicano una crescita significativa in Europa e nei Paesi asiatici. Le previsioni, basate su un’indagine commissionata da Booking per il 2024 rivelano che quello gastronomico sarà una delle principali leve del turismo. La ristorazione in Italia, in particolare, occupa una posizione di rilievo tra le preferenze dei turisti stranieri in visita nel nostro Paese.
Con un valore nella domanda turistica superiore ai 20 miliardi di euro, la ristorazione rappresenta una delle principali vie di accesso alla cultura e all’identità di un Paese.
Ristorazione in Italia, il potere della tipicità locale
L’enogastronomia si conferma fondamentale nell’esperienza turistica italiana, evidenziando l’importanza della ristorazione nell’ambito economico e culturale del paese. In particolare, è necessario tornare alla valorizzazione delle tradizioni locali, per consolidare l’unicità del nostro Paese nel mondo. La Federazione FIPE-Confcommercio promuove e tutela proprio le piccole attività locali, contribuendo a far emergere la tipicità e l’alta qualità regionale a livello globale.
Il 2023 è stato un anno di crescita per il settore della ristorazione, con prospettive ancora più luminose nel 2024 grazie al turismo enogastronomico. La ristorazione italiana, con il suo valore culturale, si posiziona come un elemento distintivo nel contesto turistico globale, attraendo un pubblico sempre più interessato vivere l’esperienza culinaria tipica del nostro Paese.