Lo Chef Mario Quattrociocchi
Nel cuore della pittoresca Veroli, cittadina medievale dalle antichissime origini situata tra gli imponenti monti Ernici, sorge il Ristorante Domus Hernica, un gioiello culinario guidato dal talentuoso Chef Mario Quattrociocchi. Questo eccezionale ristorante, ubicato nel duecentesco Palazzo De Gasperis Aliprandi, offre non solo una vista mozzafiato sulla valle del Sacco ma anche un’esperienza gastronomica indimenticabile.
Una Vita Tra i Fornelli:
Il Percorso dello Chef
Mario Quattrociocchi può vantare una lunga e illustre carriera culinaria, arricchita da esperienze preziose. La sua formazione è avvenuta sotto la guida dei maestri Gualtiero Marchesi, Fabio Tacchella e Diego Crosara. Dopo anni di apprendistato e lavoro con chef di alto livello, nel 2010 ha deciso di tornare nella sua Veroli per realizzare il suo sogno: il Ristorante Domus Hernica e l’Hotel Relais Filonardi.
"È dalla buona tavola che ricomincia la vita"
La Cucina Del Domus Hernica: Un Viaggio nel Gusto e nella Creatività
Il Domus Hernica rappresenta un connubio perfetto tra passato e presente. Qui, lo Chef Mario Quattrociocchi dà vita a piatti che celebrano i sapori autentici del territorio, amalgamando ingredienti locali con influenze internazionali.
Dettaglio unico, la presenza di un laboratorio artigianale specializzato nella produzione di gustosi sughi e dolci tipici delle festività, come Panettoni e Colombe, che aggiunge un tocco di tradizione e dolcezza all’esperienza gastronomica offerta dal ristorante.
La proposta culinaria del Domus Hernica si basa su piatti di carne e pesce del territorio, serviti nel vero spirito della cucina gourmet, sperimentando nuovi accostamenti di sapori per deliziare anche i palati più esigenti. Lo Chef, con il suo tocco distintivo, riesce a coniugare l’autenticità dei prodotti locali con la sua creatività, regalando ai commensali un’esperienza gastronomica indimenticabile, ma soprattutto esclusiva.
La carta dei vini del Domus Hernica è un vero e proprio tesoro, con oltre 150 etichette tra vini e bollicine, selezionate tra le eccellenze enologiche più pregiate. Un vero paradiso per gli amanti del buon vino.
Fascino Storico e Culinary Excellence: L’Eleganza dell’Hotel Relais Filonardi
L’Hotel Relais Filonardi, diretto con maestria e passione dallo Chef Quattrociocchi, si erge anch’esso come un’oasi di serenità e tranquillità nel cuore di Veroli.
La struttura, che sorge nel luogo che un tempo ospitava la lussuosa residenza della famiglia Filonardi, trasformata nel ‘600 nel celebre Monastero e Istituto Filonardi, conserva l’atmosfera ricca di storia e fascino. La ristrutturazione avvenuta nel 2000, realizzata in occasione del Giubileo, ha preservato la struttura originale del vecchio monastero, mantenendo intatto il suo patrimonio artistico e architettonico.
Gli ambienti comuni dell’hotel sono arricchiti da ampi soffitti a volta, decorati con stucchi d’alto pregio, e da mobili risalenti al ‘600/’700, creando un’atmosfera preziosa e affascinante. L’Hotel si propone come il luogo ideale per un soggiorno rigenerante, offrendo non solo comfort di alta qualità, ma anche la possibilità di gustare prelibatezze culinarie firmate dallo Chef Quattrociocchi, rendendo l’esperienza indimenticabile per tutti gli ospiti e ideale per cerimonie ed eventi originali, ma allo stesso tempo raffinati.
L’Impegno Per l’Eccellenza
Secondo classificato al concorso “Marrone d’oro”, Primo classificato al concorso provinciale di Verona per la cucina fredda, Medaglia di bronzo al concorso di cucina calda “Internazionale d’Italia” Carrara con il Team di Verona. Medaglia d’argento con punteggio di 70.5/ 80 al concorso di cucina calda “Internazionale d’Italia” Carrara come singolo, Primo classificato al concorso “Montegrande” come miglior cuoco under 30 del Veneto.
Nel 2007 viene scelto come chef della “Nazionale italiana cuochi junior” superando delle selezioni e poi primo classificato al concorso provinciale di Verona “Chicco d’oro” per il miglior risotto. Nel 2008 riceve il premio come miglior commis alle selezioni italiane del “Boucuse d’Or” e ottiene la Medaglia d’argento alle “Olympiade der Koche” con la Nazionale italiana cuochi Junior. Nel 2010 conquista anche la Medaglia d’argento e di bronzo al “Culinary world cup”, con la Nazionale italiana cuochi Junior.
Dopo tanti successi e traguardi professionali, Mario Quattrociocchi guarda fiducioso al futuro, consapevole delle sfide che il settore della ristorazione dovrà affrontare nei prossimi anni. Tuttavia, il suo impegno per l’eccellenza e la sua dedizione a offrire un’esperienza culinaria di nicchia, restano inalterati, anche dopo la dura prova dell’emergenza pandemica. Con una sala ampia ed accogliente, il Domus Hernica è pronto a dare il benvenuto ai clienti con la stessa passione e qualità che lo contraddistinguono da sempre, mentre l’Hotel Filonardi, vi offrirà momenti di svago e benessere all’insegna dell’eleganza.
Lo Chef Mario Quattrociocchi è l’esempio dell’equilibrio perfetto tra l’autenticità e l’innovazione gastronomica. Una visita al ristorante e un rilassante soggiorno presso l’Hotel adiacente, rappresentano un delizioso viaggio attraverso il territorio, alla scoperta della fresca modernità che avvolge la tradizione.